MommaBears spinatpandekager

Jeg elsker pandekager i alle former; om det så er dessert, eller madpandekager. Som pandekage entusiast, er jeg derfor selvfølgelig nødt til at eksperimentere med mine egne pandekager og disse pandekager har jeg faktisk lavet i årevis. Det startede med, at jeg egentlig bare proppede lidt i, hist og her, og nu er de simpelthen bare blevet en fast del af vores aftensmad, her i huset. De er lækre, svampede og så er smagen helt fantastisk. Derudover kan man næsten spise hvad som helst til dem. Vi plejer at få kartoffelmos eller grønt fyld til, men jeg er ikke i tvivl om, at man kan spise en hel masse andet til.

Ingredienser

• Ca. 220 gr frossen spinat
• 50 gr smeltet smør
• 1 dl rapsolie
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk tørret basilikum
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber
• 5 dl mel
• 5 dl plantemælk (jeg bruger Havredrik fra Naturli’)
• 1/2 tsk revet muskatnød

Fremgangsmåde

• Den frosne spinat skal tø op; enten ved hjælp af tid eller en mikroovn.
• Alle de tørre ingredienser blandes i en skål
• Herefter hældes plantemælk, olie og smeltet smør i skålen
• Til sidst kommer man spinaten i og det hele røres sammen, til det har en pandekagedejet konsistens.
• Så laves pandekagerne ellers bare på panden, ved hjælp af smør
• Serveres med frisk salat, kartoffelmos, stegte grøntsager eller hvad nu hjertet begærer!